高菜炒めを作ったよ

高菜炒めは、豚骨ラーメンには決して欠かすことのできない薬味です。また、おにぎりの具として、少なくとも福岡県では辛子明太子と同様一般的です。

高菜は、高菜という名前の葉野菜です。Wikipediaによれば、高菜は、アブラナ科の越年草で、カラシナの変種であり、近縁に小松菜（コマツナ）、鰹菜（カツオナ）があるらしいです。

高菜の産地に住んでいるので、スーパーで高菜を選ぼうとすれば、何種類も陳列されています。特に、高菜炒めについては、いろいろな地場のメーカーがしのぎを削っているかのよう。（想像）

ただし、加工品は手軽である分、いろいろな添加物も入っているので、（チラッと横目にしつつ、）ぼくは、ただの高菜漬けを買うようにしています。その利点は、炒める前の高菜漬けも食べられることです。

フライパンに、ごま油を多めに回して、細かく刻んだ高菜を入れます。炒まってきたら、一味唐辛子（七味でもよい）を振りかけて、辛みを調整します。器に移してから、白ごまをひとつかみふりかけ、箸で混ぜてなじませます。

ぴりっとくる高菜炒めがあれば、白いご飯を何杯か食べられます。ただし、食べ過ぎ注意につき、ちょうどよい加減に。